炒羊肉嫩不干的做法（怎样炒羊肉不柴又嫩）

主料:

羊肉200克，木耳25克 ，鸡蛋清30克，香油15克 ，花生油50克， 盐2克， 料酒10克 ，酱油15克 ，味精3克 ，淀粉10克 ，大葱15克 ，姜5克， 大蒜5克

方法

1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片;

2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;

3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁;

4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油;

5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。