刺嫩芽营养丰富、味道鲜美，是不可多得的美味野菜。现在正是吃刺嫩芽的好时节，今天我就给大家介绍一个刺嫩芽炒鸡蛋的家常菜，保准你吃的赞不绝口。
食材
刺嫩芽 1把
鸡蛋 4个
食用油 适量
盐 适量
蚝油 适量
方法/步骤
1、选择一把新鲜的刺嫩芽。
2、清洗干净后在水中稍微浸泡一会儿。
3、锅中加入适量水烧开后，把清洗干净的刺嫩芽放进去焯一下，捞出来用凉水冲凉。
4、将鸡蛋打散搅匀后，用热油炒熟。
5、接着把处理好的刺嫩芽倒入锅中大火翻炒一下，加入适量的盐、蚝油即可出锅。
注意事项
刺嫩芽一定要大火翻炒，不可小火慢炖
