草鱼 1条 、 酸菜 适量 、 葱 1跟 、 料酒 适量 、 姜 三片 、 蒜 6瓣 、 泡椒 、 小米椒 、 干辣椒
烹饪步骤
步骤1/9
这是今天所准备的材料，花椒，葱姜蒜，干辣椒，小米椒，酸菜泡椒
步骤2/9
鱼砍掉鱼头，剔掉鱼肉，切片，然后骨头剁段，清洗干净
步骤3/9
现在腌制下鱼肉，少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，搅拌均匀，在撒入生粉抓匀！鱼骨也有料酒胡椒粉腌制下，不用煎，蛋黄不要丢等下有用
步骤4/9
锅里放油放花椒爆香，
步骤5/9
接着放葱姜蒜小米椒干辣椒泡椒炒出香味放酸菜，然后来点白醋
步骤6/9
接着加入水，鱼头鱼骨，加盐鸡精，大火煮开煮两分钟就可以捞出
步骤7/9
然后倒入鱼片，把刚才的蛋黄加水搅拌均匀撒入锅中，蛋黄可以让汤汁变白变浓稠，是关键！大火煮开就可以捞出了，切记煮开捞出，煮久鱼片会碎
步骤8/9
锅里放油，放蒜蓉干辣椒芝麻小火抄一下，倒入装好盘的鱼上面，激发下鱼的香味
最后一步
撒上葱花搞定
