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牛肉外脊肉和里脊肉的区别(牛里脊肉好还是外脊里脊肉好)

牛肉外脊肉和里脊肉的区别(牛里脊肉好还是外脊里脊肉好)

更新时间:2024-03-11 20:38:36

牛肉外脊肉和里脊肉的区别

区别:

1、部位不同,猪背脊骨里面叫里脊肉,猪背上叫外脊肉,一般都叫它扁担肉。

2、肉质不同,里脊肉是一柳一柳的,肉质是很好的,属于很嫩的肉质,而外脊肉比里脊肉的肉质差些。

3、外观不同,里脊肉是长条圆形的,一头比较细点,是最嫩的肉,但这部分的肉很少,所以一般都是由外脊肉代替。外脊肉会带点肥肉。

4、做法不同,里脊肉适合滑炒,煎牛排常用里脊肉,外脊肉适合爆炒,一般炒菜用,饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊肉。

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