用料
鸡爪 500g
土豆 1个
青椒 1个
胡萝卜 根
盐 少许
黄酒 1勺
老抽 1勺
鸡精 1勺
蒜 3瓣
姜片 少许
大葱 1小段
香叶 少许
花椒 少许
桂皮 1块
八角 2-3个
干红辣椒 3-6个
做法步骤
1、准备食材:土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个
2、鸡爪6个(按照人数准备),洗净剪指甲后备用
3、冷水入锅,将鸡爪焯水2-3分钟,捞出过凉水备用
4、将土豆和胡萝卜切滚刀块,辣椒切块备用
5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片,准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮
6、炒锅热油,将葱姜蒜下锅爆香,火可以不用太大
7、倒入鸡爪翻炒,倒入适量黄酒
8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒
9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅,倒入适量老抽,然后倒入适量水淹没鸡爪,准备烹煮15-20分钟,大火煮沸,调中火烹煮。
10、可定时,临出锅2-3分钟时加入青椒,翻炒,然后调大火进行收汁翻炒
11、最后可以按照口味再适量加入盐调味。