1.买了一段500克左右的草鱼，把草鱼洗净切小块，切好放碗里，放入姜丝、葱白，调入料酒、生抽各一汤勺，盐半小勺，白糖一小勺。
2.然后用手抓拌均匀，再腌制30分钟使它入味。
3.把姜切成丝，红椒切圈，葱切成葱花，全部切好放盘子里备用。
4.再调一碗酱汁，碗中倒入生抽、陈醋各一汤勺，白糖一小勺，少许香油，一小勺淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。
5.准备一碗淀粉，把腌制好的草鱼裹上一层淀粉。
6.平底锅倒入食用油，油温七成热放入裹好淀粉的草鱼块煎，小火慢煎，先不要急着去翻动它。
7.把它煎至一面金黄再翻一面煎，煎至两面金黄即可，期间反复地翻动两面煎，防止一面煎的时间过长而糊了。
8.把煎好的草鱼块夹出放盘子里备用。
9.起锅烧油，放入姜丝、红椒圈、葱白炒香。
10.然后倒入一碗清水，放入煎好的草鱼块大火煮开。
11.倒入调好的酱汁，中小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
12.出锅装盘，把汤汁也倒进去，再撒一些香菜即可享受美食了。
