蛋黄酥里的蛋黄烤好吃的方法如下：
1. 蛋黄选择：尽量选择新鲜的蛋黄，新鲜的蛋黄颜色鲜艳，口感鲜美。
2. 蛋黄处理：将蛋黄取出，用厨房纸巾擦干水分，然后将其放入碗中。用白酒涂抹蛋黄表面，稍等片刻让蛋黄吸收酒香。这步有助于提升蛋黄的口感和香气。
3. 烤箱预热：提前将烤箱预热至 180℃，确保烤箱内温度稳定。
4. 蛋黄摆放：在烤盘上铺一层锡纸或烘焙纸，将处理好的蛋黄摆放上去，彼此之间留有一定间距。
5. 烘烤时间：将烤盘放入烤箱的中层，烤约 5-8 分钟。烤制过程中，蛋黄表面会逐渐变硬，颜色呈金黄色。需要注意的是，烤制时间不宜过长，以免蛋黄表面糊味。
6. 取出烤盘：烤好的蛋黄酥表面金黄诱人，此时可以取出烤盘。烤盘的余温会让蛋黄继续熟透。
7. 冷却：将烤好的蛋黄酥放置在烤网上，让其自然冷却。冷却后的蛋黄酥口感鲜美，酥皮香脆。
8. 馅料搭配：将冷却的蛋黄酥搭配红豆沙、莲蓉等馅料食用，口感更佳。
通过以上方法，蛋黄酥中的蛋黄烤出来会非常好吃。注意在烘烤过程中，掌握好火候和时间，以免蛋黄烤焦或口感过于干燥。
