牛肉炖豆腐是一道美味可口的家常菜，下面是具体做法：
1. 准备食材，将适量牛肉切成大块，豆腐切成小块备用。
2. 牛肉焯水，将牛肉块放入锅中烧开的水中焯水，直到牛肉变色，去除浮沫。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
4. 放入焯过水的牛肉，翻炒至微黄。
5. 倒入清水，足够将牛肉浸过，加入料酒，姜片，香叶，八角和桂皮，放入豆腐块。
6. 开大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮半个小时。
7. 加盐和鸡精调味即可，撒一些葱末增加香气。
水开后牛肉先焯水，可以去除腥味和浮沫，让汤更加清澈。豆腐加入炖煮时间按照豆腐的大小和个人口感可适当调整。牛肉和豆腐都很嫩，香气味浓郁，入口回味无穷。
