蚕豆怎么煮得又烂又糯（怎么煮蚕豆不变色又容易煮烂）

、蚕豆煮之前泡水一天，泡水后的黄豆更容易煮烂。

2、煮蚕豆时，锅中加一点盐。可以加速蚕豆变熟。

3、先大火后中火煮蚕豆，期间不要打开锅盖，关火后焖上半小时。

4、注意在挑选蚕豆时要挑选颜色翠绿色或者嫩绿的，挑选形状饱满圆润的，也可以用手捏蚕豆的软硬程度，硬的蚕豆则比较新鲜。