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四菜一汤指的是什么(四菜一汤是什么暗示)

四菜一汤指的是什么(四菜一汤是什么暗示)

更新时间:2024-04-16 16:10:07

四菜一汤指的是什么

四菜一汤即一餐四样菜一碗汤,相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。中华人民共和国成立后,成为公务接待特别是国宴的标准。

后来随着与各国交流增多,四菜一汤的菜式逐渐吸收了西方菜肴的特点和餐饮习惯,出现了很多新式的菜式。

在头道菜燕菜汤后,又上热菜八道:红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头,史称“开国第一宴”。以后的国宴标准为“四菜一汤”。此后半个世纪,如无例外,国宴基本维持这一标准。

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