步骤 1
准备好食材，切馒头最好用这种专用带锯齿的面包切刀。
步骤 2
馒头切丁，备用。 西红柿划十字，滚烫的开水从上淋到表面，去皮。
步骤 3
今天没有小葱，拿蒜苗代替。蒜白切碎，蒜叶切段。
步骤 4
西红柿尽量切小丁。
步骤 5
鸡蛋两三个打入大点的碗里，加少许盐，搅拌均匀。
步骤 6
倒入剩馒头丁，尽量每一小块都裹上蛋液。
步骤 7
起一口锅烧热，加油。
步骤 8
倒入馒头丁，然后迅速翻炒，避免锅底的小部分馒头丁吸油太多。
步骤 9
表面焦脆，边缘起翘后，迅速盛出装盘。
步骤 10
另起一口锅，烧热，加油。
步骤 11
倒入蒜白爆香。
步骤 12
倒入西红柿丁，加适量白糖，翻炒出汁。
步骤 13
炒过的馒头丁回锅，翻炒。快好时，加入适量的盐，根据个人口味，还可以调入适量五香粉、黑胡椒粉啥的。
步骤 14
出锅装盘，先用铲刀装盘，最后的用筷子夹起摆盘。
步骤 15
