大闸蟹在蒸之前需要把绳子解开吗

不需要。蒸大闸蟹的时候，将螃蟹捆着蒸，可以使大闸蟹的肉质变得更加紧实，也能避免大闸蟹出现掉腿等现象。大闸蟹在蒸之前需要刷洗大闸蟹的表面，这样吃起来会更加卫生。

蒸大虾的时候也可以在大闸蟹表面铺上适量的生姜片以及葱段，有去腥、提香的效果。