1.
主料
面粉 300克
油菜 150克
鸡蛋 100克
食用油 50克
盐 20克
鸡精 10克
做法：油菜150克焯一下水，捞出，挤出多余水分。
2.
锅烧热放50克食用油，倒入100克蛋液，翻炒一下，用铲子捣碎，备用。
3.
油菜150克剁碎，放入盆中，再放入鸡蛋碎100克加盐20克和味精2克调味，拌匀即可。
4.
面粉300克中加50克温水(40度以下)和10克盐，搅拌成絮状，醒20分钟左右，再揉成光滑面团。
5.
搓成长条状，切成大小均匀的剂子
6.
擀成均匀的饺子皮，包入馅料。
7.
包好的油菜鸡蛋馅饺子。
8.
锅中放入2000ml水，水开下油菜鸡蛋馅饺子煮，十分钟即可，出锅装碗。
9.
皮薄馅大，鲜香味美，成品完成。
