干炸牛肉丸子的做法（回民炸牛肉丸子绝密配方）

（1）黄牛里脊和牛棒子肉略微清洗，剔去筋皮。

（2）用刀背斩成蓉，加掌中宝碎，分三次加入葱姜水搅打均匀、摔打10分钟。

（3）再次搅打上劲，加剩余调料（芝麻油除外）拌匀，封油，冷藏1小时。

（4）水烧至50℃，放入团好的丸子汆制，冰镇后入保鲜盒存放。