茄子怎么样煮才不变色（最有效煮茄子不变色的方法）

切段后泡盐水 茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然会因为被氧化而变成黑色;若10分钟内没有马上烹调,要以盐水浸泡,减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。

2.

料理前先用盐腌渍 将切好的茄子用盐巴稍微腌过,待茄子果肉出水后将浊色汁液挤掉,用冷水稍微清洗再沥干即可备用。

3.

热炒时添加醋 炒茄子时加入适量的醋,也能避免炒好的茄子发