自制卤味可以根据个人口味进行调整，下面提供一份简单易学的卤味做法。
所需材料：
1. 五花肉500g
2. 猪脚500g
3. 鸡爪500g
4. 鸡翅中500g
5. 猪心300g
6. 猪肝300g
7. 八角5个
8. 桂皮1片
9. 干辣椒适量
10. 葱姜适量
11. 料酒适量
12. 生抽适量
13. 老抽适量
14. 冰糖50g
15. 盐适量
16. 面包渣适量
步骤：
1. 五花肉切成长条状，猪脚、鸡爪、鸡翅中洗净备用；
2. 热锅凉油，放入八角、桂皮、干辣椒、葱姜爆香，加入五花肉、猪脚煸炒至变色；
3. 加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，加水至肉食材表面；
4. 加入冰糖和盐，调味后再加入猪心和猪肝；
5. 加盖煮沸，转小火煮制1-2个小时；
6. 煮好后将所有肉食材取出，用面包渣擦干表面的卤汁，然后切成薄片装在盆中；
7. 将卤汁倒入容器中冷藏，等冷却后盖好腌制2-3天后即可食用。
tips：
1.卤汁可以加入自己喜欢的香料，以增加口感；
2.冰糖可以控制甜度，如果喜欢吃甜的可以多加一点；
3.擦干表面的卤汁可以去除表面的油脂和杂质，使卤味更干净、美味。
希望这个做法对你有所帮助，祝你制作出美味的自制卤味！
