含有丰富的蛋白质和脂肪的皮蛋,是采用多种化学原料加工制成的,蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果单吃皮蛋,里面的纯碱就会直接损害胃肠。
因此,在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。只是不要放得醋太多,也不要停很长时间,拌匀即食。不然醋酸和蛋白质在一起时间长了就会变硬,变白的。口味也很差了。
含有丰富的蛋白质和脂肪的皮蛋,是采用多种化学原料加工制成的,蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果单吃皮蛋,里面的纯碱就会直接损害胃肠。
因此,在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。只是不要放得醋太多,也不要停很长时间,拌匀即食。不然醋酸和蛋白质在一起时间长了就会变硬,变白的。口味也很差了。