准备好所有食材，将牛肉切成薄片或丝，四季豆洗净切段，蒜瓣切末，辣椒切段（如果使用）。
腌制牛肉：在牛肉中加入适量的盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌均匀，然后再加入少许清水继续搅拌，直到牛肉完全吸收水分。这样做的目的是让牛肉口感鲜嫩，吃起来肉汁饱满而不柴。最后加入少许香油拌匀，腌制片刻。
焯煮四季豆：在锅中加入适量的水，加入几滴食用油和少许盐，将四季豆放入锅中焯煮，直到四季豆焯煮到九成熟后，捞出来切成块。
烧热锅，倒入适量的食用油，油热后放入腌好的牛肉，大火爆炒至牛肉变色。
锅中留底油，放入蒜瓣和辣椒段（如果使用），炒香。
放入焯煮好的四季豆，翻炒均匀，使其变软。
最后加入生抽、盐，继续翻炒均匀。
把炒好的牛肉倒回锅中，和四季豆一起翻炒，直到四季豆熟透。
最后加入蒜末，翻炒均匀，出锅即可。
