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火锅出香秘诀(火锅增香最佳方法)

火锅出香秘诀(火锅增香最佳方法)

更新时间:2024-03-07 18:27:25

火锅出香秘诀

150斤油(牛油90斤、色拉油40斤、鸡油20斤、猪油20斤)油温达到180度放入(约1小时)大蒜4斤、老姜4斤、洋葱3斤、大葱5斤炸干后捞出,放入冰糖2斤、豆豉3斤、豆瓣10斤、芽菜2斤、(约10分钟)放入煮好的香料(甘菘1斤、丁香4两、八角1.5斤、小茴香3斤、草果1.5斤、香果1斤、桂皮1斤、孜然1斤、广木香5两、苓草1斤、排草8两、三奈5两、砂仁1斤、白蔻1斤、香茅草6两、香叶2斤)大火炒制水份久成干飘出香味(约40分钟)放入15斤做成的糍粑海椒,炒制洪亮大红颜色(约1小时多)放入花椒2斤约炒十分钟左右放醪糟1斤、2斤白酒、两瓶料酒,关火既可。

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