食材:红薯粉条100克，包菜适量，鸡蛋2个，胡萝卜适量，
辅料:食用油适量，蒜头3瓣，盐3克，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，香油少许，
步骤1
食材集合；
步骤2
提前将红薯粉条用温水浸泡20分钟，不能用开水浸泡，开水温度过高，浸泡时间长的话煮起来容易烂，没有Q弹的口感；
步骤3
包菜、胡萝卜分别洗净切成丝，蒜瓣拍扁去皮，再剁碎备用；
步骤4
鸡蛋打入碗里，搁点盐，滴几滴油，让蛋片口感蓬松嫩滑，用筷子划成蛋液，热锅，倒入食用油，蛋液保持大火煎至稍微凝固，再用筷子快速划散，炒成均匀的蛋片状就可以了，铲起装入碗里备用；
步骤5
继续烧热炒锅，倒入食用油，倒入蒜蓉炒出香味，接着倒入包菜丝，继续大火翻炒十几个来回；
步骤6
倒入泡软的粉条，炒匀后加入1碗开水，大火煮至汤汁干透，粉条变得通透发亮，此时再将胡萝卜丝倒入锅中，调入盐、鸡粉、蚝油、酱油、将所有食材翻炒均匀；
步骤7
起锅前倒入煎好的鸡蛋片，拌匀后即可铲起装盘。
