荞麦挂面的成分含量取决于制造过程和品牌不同。一般而言，好的荞麦挂面应该含有以下成分：
面粉：荞麦挂面的主要成分是面粉，一般含有80%左右的新鲜荞麦。
水：水是制造面团的基础，好的荞麦挂面需要使用高质量的饮用水，以获得更好的口感和质地。
酵母：一些品牌会添加酵母来增加面团的发酵时间，提高口感。
盐：适量的盐可以调味，同时也有助于蛋白质和营养素的保留。
改良剂：改良剂可以使面团更加柔软和易于操作，也可以帮助面条形成更好的形状和口感。
关于成分含量多少才是好的，这取决于个人口味和偏好。荞麦挂面是否“好”,也取决于它的口感、质地和价格。
