真正的荞麦面的荞麦含量是多少（荞麦面为什么不能是100%荞麦）

荞麦粉含量只要有30%以上就可以称为「荞麦面」。这主要是从口感的角度考虑,毕竟纯的荞麦没有面筋,吃起来不筋道。

目前市面上售卖的荞麦面,荞麦粉含量也差不多在30%左右(也有40%、50%、70%、100%的,),常见的是30%,剩下主要的是黑麦粉,总体来说影响并不是很大。