1，粉丝一把，泡在温水里。粉丝越劲道越不容易泡发，可以提前泡上，泡软以后才可以用。
2，大蒜拍扁后，切成碎沫，葱白一段，切成葱花。
3，瘦肉一小块，剁成碎沫。
4，锅内烧水，水开后把粉丝倒入锅内煮30秒即可捞出。然后用清水冲洗，防止坨成一块。
5，锅内倒油，烧热后倒出，加入一些够炒菜的凉油。热锅凉油是防止肉沫沾在锅上，肉质更加鲜嫩。
6，倒入肉沫，快速翻动，把肉末炒至变色。闻到肉香味以后，倒入大蒜葱花翻炒，炒出大蒜香味，加入豆瓣酱翻炒。倒入粉丝，加一勺清水，起锅。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，快速翻炒化开调料。色泽太浅时，加入老抽调底色。然后快速翻锅，让肉沫和粉丝均匀翻开。
7，起锅装盘，撒上葱花，就可以上桌了。
