做法如下:
步骤1:先将买来的细骨农家鸭处理干净,鸭脚砍掉、鸭屁股砍掉后备用。
步骤2:取砂锅放入大半锅水烧开,再加入姜片5块,在将鸭子放进去。
步骤3:放入3勺盐、适量米酒,转小火盖锅盖闷烧30分钟,注意将鸭身完全浸在汤里。
步骤4: 30分钟后将鸭子取出,放进冰水中过凉后,取出鸭子,用香油抹匀鸭身,砍件装盘。
步骤5:准备大蒜1个、姜2块、沙姜1个完全剁碎,在切适量的葱花香菜碎备用,喜欢吃辣的可切点小米辣。
步骤6:锅烧热后放入适量花生油,再放入切碎的大蒜、姜、沙姜爆香。
步骤7:出锅前加入适量生抽、葱花、香菜略微翻炒即可出锅,白切鸭蘸料就制作完成了