做法步骤如下：
材料：
- 牛肉：250克，切片或切丝- 大虾：250克，剥去头壳，去除虾线
- 蔬菜：适量，例如洋葱、青椒、红椒等，可以根据个人喜好选择
- 干辣椒：适量，可以根据个人口味调整
- 姜蒜：适量，切碎
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切片或切丝，然后用一些料酒、盐、胡椒粉和淀粉进行腌制，腌制大约20分钟左右。
2. 大虾去壳去虾线，然后用料酒和盐腌制一段时间。
3. 将干辣椒剪成小段，可以辣度适中，也可以根据个人口味增减。4. 在锅中加入适量的食用油，加热至7成热时，先爆炒干辣椒，然后加入姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色。
6. 加入大虾，继续翻炒至大虾变色。
7. 加入切好的蔬菜，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、酱油、鸡精、花椒粉和白胡椒粉，翻炒均匀，调整味道。
9. 出锅前可以适量加入一些香菜提味。
10. 装盘并享用。
这样制作出来的贵阳牛肉爆大虾干锅，牛肉鲜嫩、大虾爽口，辣味浓郁。根据个人口味和喜好，也可以根据实际情况适当调整材料和调料的使用量。
