假黑豆的鉴别方法

看外观：真黑豆的中间有“小白点”；染色黑豆的“小白点”会被染颜色

掌心揉搓法：购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里揉搓几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色。

看豆衣:真黑豆剥开豆衣里面是白色或颜色发青还未熟透；染色黑豆颜色会渗透内皮，黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色，能够看出浸染痕迹。

擦表皮:真黑豆用力在白纸上擦不掉色；染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

用鼻子闻黑豆气味。正常黑豆有豆子清香味；染色大豆有化学染色剂气味；有霉味则是陈年黑豆或受潮发霉。