主料：牛杂400克、杏鲍菇1只
辅料：姜丝3克、 料酒5克、 老抽3克、 生抽5克、 白糖3克、 盐2克、 大葱1段
做法：
步骤1准备好所需食材
步骤2将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）
步骤3大葱切丝，姜切丝
步骤4杏鲍菇切片
步骤5起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香
步骤6倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟
步骤7倒入牛杂，大火翻炒一下
步骤8倒入适量料酒.
步骤9加入一点点老抽上色
步骤10倒入适量生抽
步骤11再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀
步骤12然后加入适量盐调味
步骤13出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香
