发面锅贴饼是一道经典的中国传统糕点，下面是制作发面锅贴饼的正宗做法：
材料：
- 面粉：300克
- 酵母：3克
- 温水：约180毫升
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉和酵母放入大碗中，慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成粘稠的面糊。然后用手揉成均匀的面团，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，约1-2小时，或直到面团体积明显膨胀。
2. 分割和擀面：将面团取出，排气并分割成小块。将每个小块用手掌按扁，再用擀面杖将其擀成薄而圆的饼皮，直径约为10-12厘米。
3. 折叠和发酵：将擀好的饼皮涂抹上食用油，然后从中间对折，再将两侧依次对折，形成小方块。将这些小方块盖上湿布，继续放置在温暖的地方进行发酵，约30分钟，或直到饼皮明显膨胀。
4. 烹饪：在平底锅中加热适量的食用油，将发酵好的饼皮小方块分别放入锅中煎熟，每面煎至金黄酥脆。出锅后可根据个人口味撒上少许盐调味。
发面锅贴饼可以作为早餐、下午茶或作为主菜的配菜。可以搭配花生酱、甜面酱或其他调料一起食用。享用时可以将饼皮撕开成小块食用，口感酥脆香甜。
