压面条技术
主料：高筋面粉800克。
辅料：鸡蛋1个，盐10克，水250克。
制作过程：
1、准备材料。
2、鸡蛋磕到，面包桶里。
3、加入盐和水。
4、加入面粉。
5、搅成大片雪花状。
6、压面机固定好，一档压一遍。
7、压出的厚片不光滑不成形。
8、一档再压两遍，面片光滑了，分成四份便于接下来的操作。
9、二三四五档各压一遍，很光滑平整有弹性的面片好了，可以压面条了。
10、压粗条。
11、面片剩最后一点的时候，手从下面揽住面条，另一只手转动把手压完面片。
12、放一些面粉在抓面条的手心。
13、轻轻抖两下，面条就从上到下均匀的沾上了面粉，不会粘了。
14、还压了一把细面条。
15、四把面条排个队。
16、压面机用小刷子上下一扫，干净收起来，完活。
17、成品。
