重新复炸，又酥又脆
藕夹做法
1
面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。
2
藕切约0.3厘米厚的片,两片为一组,底部别切断
3
将肉末嵌入每组藕片的两片之间
4
藕片裹上面糊
5
锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，放入油锅炸
6
起锅装盘等用
7
将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬
8
熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的
9
倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃
