在做比萨时，奶酪可以用来代替芝士，但请注意两者的差异。
芝士是通过将牛奶发酵并加入凝固剂制成的，拥有浓郁的风味和特殊的拉丝性能。常见的比萨芝士包括马苏里拉芝士、切达奶酪、帕尔马干酪等。
而奶酪是一种乳制品，包括多种类型，例如巴黎奶酪、卡夫奶酪、切达奶酪等。奶酪的风味和质地会因种类不同而有所差异，有些奶酪可能不具备芝士特有的拉丝性能。
如果要用奶酪代替芝士做比萨，可以选择相对干硬的奶酪，并尽量切成薄片或细丝以便更好地融化和均匀分布在比萨上。
尽管奶酪可能不会完全达到芝士的口感和拉丝效果，但在一些特定的情况下它仍然可以作为替代品。关键是根据个人喜好和食材可用性做出选择，并享受制作和品尝美味的比萨！
