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油炸肉馕的做法

油炸肉馕的做法

更新时间:2024-03-02 02:30:32

油炸肉馕的做法

食材:羊肉或者牛肉,中筋面粉

调料:酵母、盐、食用油、孜然、黑胡椒、洋葱

油炸肉馕做法步骤:

1.准备300g中筋面粉,放入酵1g母粉,少许盐大概1~3g,再加入少许的食用油。这里放少许的酵母粉,不是为了发面,而是为了让其口感更好,和面时尽量使用温水,少量多次加入温水,不断地用筷子搅拌至絮状。

2.然后将其揉捏成型,多揉捏一会儿,直至表面光滑,盖上一层保鲜膜,醒面二十分钟左右。

3.趁着醒面的间隙,我们来准备一下馅料,准备300g新鲜羊腿肉,将其切成小块,也不用太小。

4.洋葱切碎,为了拌馅料更加方便,这个要比羊肉粒切得再细碎一些就可以了。

5.接下来我们拌一下馅料,羊肉与洋葱的比例是2:1。

6.为了口感更加丰富,我放入了两种孜然,孜然粒跟孜然粉,5g孜然,5~8g盐,少许食用油,适量的胡椒粉,稍微加一些清水,千万不要放多了,然后搅拌均匀。

7.馅料拌好后,面也醒好了,我们取出面团,再次揉捏,充分地揉捏数分钟,然后整理成条状。用一把干净的小刀,将面团平均分成四份。

8.取出其中的一个小面团,再次充分地揉捏,然后拍平,接着用擀面杖将其擀成薄饼状,尽量圆一些,其余的面团也是这样的处理。

9.取出刚才拌好的馅料,将其均匀地铺在面饼的表面,这里肉馅不易放置得过多,以免之后馅料露出了。

10.接着取出另一张面饼,盖在馅料上,边缘记得用手捏紧。如果两张面饼的大小不太一样,可以用手轻柔地调整一下。对于卷边呢有两种方式,一是用手,二是可以用筷子。这里我是用手捏制的方法。

11.此时我们离美味的肉馕只差最后一步了,肉馕成型常见的有烘烤和油炸两种方式,这里我使用油炸,比较方便快捷。起锅热油,油稍微多放一些,插入一双筷子,待起泡泡的时候,我们就可以放入肉馕,一定要慢一些放入,迅速调整一下形状。这一步看似简单,却要注意许多细节。

12、有这样4点大家一定要注意一下,否则肉馕很难炸成理想中的样子。【①和面的时候,面团一定要和得硬一些。②馅料不要放得太多。③面饼的边缘一定要捏紧。④中小火慢炸8分钟左右,期间记得翻面。】

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