用料
萝卜 51.8斤
盐 500克《腌制是在加20~30克》
花椒 50克
八角 20克
桂皮 10克
香叶 10克
白糖 30克
生抽 40克
郫县豆瓣酱 50克
白芝麻《自己炒熟》 120克
菜籽油 60克
白酒 20～30克《可以不放》
四川麻辣萝卜干的做法步骤
步骤 1
白萝卜洗净沥干水分，一条切五片，在切条备用
步骤 2
切好的萝卜装在一个大盆子里，放入500克盐腌制3~4小时，戴好手套把水挤干备用。《盆里的水是腌制萝卜逼出来的水分》
步骤 3
把挤干水的萝卜拿去楼顶晒一天，30几度的高温早上晒到下午已经很干了。在把晒好的萝卜洗干净，我洗了很多遍因为晒的时候????风萝卜上面有灰尘。
步骤 4
洗干净的萝卜全部用家里的菜篮子这些分开装起来放阳台，吹干水。
吹了二小的不是很干又拿去楼顶，晒了三个小时晒到水分干
步骤 6
把花椒大料炒香放冷打成粉末，把白芝麻炒熟放凉备用
步骤 7
把所有配好的料倒入盆中，戴上手套拌匀，在二手搓一会萝卜干，放入白酒拌匀。
步骤八
把腌制好的萝卜干放入坛子里面用手压实，把坛子里面边缘的料用，没有没水抹布擦干净《我是用一次性面巾擦的》。把坛口封一层保鲜膜，盖上内盖，在盖上盖子，把坛子边缘加入水密封。平时坛口一定要保持有水哈，放一个星期左右可以开动了。想吃更香更入味的建议一个月以上在吃更好吃
