首先，需要将柚子皮切成薄片，然后用盐搓洗柚子皮，洗干净。
如果有阳光，可以晒几天，晒软，晒干黄色皮，这样可以减少辛辣味。
如果没有阳光，可以直接放进烤箱，黄色皮朝上，上火200度，烤30分钟。
柚子皮剥出来之后，下锅煮3分钟左右。煮开之后待所有皮都吸水就可以捞出。
然后过清水洗四五遍，每次洗完都要将柚子皮里的水分挤干。
将辣椒和蒜剁碎，加入适量的盐和鸡精拌匀后腌制几小时。然后将柚子皮加进来拌匀，密封起来即可。
另外，也可以将大蒜和小米椒搅碎，加入柚子皮中拌匀。
加入生抽、老抽、耗油、糖、秘制蒜蓉酱拌匀。尝味后加入适量盐和味精，再拌匀。
最后加入适量油拌匀即可食用。煮成这个颜色可以吃了，夹的时候最好用干净无水无油的筷子夹，
这样吃不完的柚子皮不容易坏。
盛出来的柚子皮可以加点麻油再吃，这样比较香。
