主料：鳗鱼一条，姜1小块，大蒜10瓣左右，葱5根
辅料：盐少许，黄酒100ml，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，醋1茶勺，甜面酱1汤勺
做法：
1.鳗鱼处理洗净沥干，切成稍薄的小段，用少许盐腌制一下
2.大蒜去皮用刀拍一下，姜切片，葱切成段
3.锅里放油，将大蒜下锅，小火慢慢煎炸至表面金黄
4.下葱段、姜片爆香盛出
5.炒锅内再加少量油，下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高，不用放过多的油
6.煎至两边变黄
7.浇上黄酒，葱姜蒜加入
8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
9.加入甜面酱翻炒均匀
10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11.转开大火收干汤汁，撒上葱花，出锅
