面粉、酵母、温水
馅料：
油菜、干香菇、虾皮、盐、胡椒粉、香油、橄榄油(没有可以用食用油代替)
做法：
、制作面团：之前我们介绍过发面的两种方法，这里我们采用酵母法。准备面粉250克，酵母5克，温水120ml(温水以不烫手为宜)。将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍(出现蜂窝状的组织)就可以使用了;
2、拌馅：油菜洗净切碎，干香菇泡发洗净挤去水分切小丁，将油菜、香菇和虾皮混合，先不急于放调料，等面团发酵好准备开始包包子的时候再放调料，将馅拌均匀就立刻开始包，这样可以有效地避免青菜出水。在菜料中加入适量盐、少许胡椒粉、香油
3、包制包子：取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可;
4、上锅蒸：包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸六分钟关火(素包子蒸的时间短，如果是肉包子要蒸十分钟左右)。要注意，关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子，以免包子回缩。
