食材:鲜虾仁(开背去虾肠、虾线)150克、白萝卜250克、干淀粉4汤匙、姜1小块、香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、黄酒1/2汤匙、花生油2汤匙
做法:
1、虾买回后,要先去壳、去虾线和虾肠。
2、葱切成葱花;姜剁末。
3、萝卜擦成细丝,入开水锅煮软捞出。
4、虾仁切粗粒后,用刀背斩成细泥。
5、萝卜丝放凉后,把水挤掉。
6、切成细粒。
7、虾泥里放黄酒、萝卜粒、白胡椒粉、干淀粉、1汤匙花生油和适量盐,朝一个方向,拌匀至上筋。
8、放葱花拌匀。
9、平底锅小火烧热,放1汤匙花生油,推匀,油热后,关火,放用勺子挖一块虾泥,然后轻轻按平,逐个做完后,再开小火,加盖煎制。
10、一面煎黄后,翻一面,继续加盖煎至另一面也黄了,关火。