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酸菜蒜苔腌制方法(酸菜苔的正确腌制方法)

酸菜蒜苔腌制方法(酸菜苔的正确腌制方法)

更新时间:2024-07-05 11:45:05

酸菜蒜苔腌制方法

配料:二荆条辣椒 2个,蒜沫 3瓣,生抽 1勺,盐 适量,醋 2勺,白糖 1勺,热油 1汤。

做法:

1、蒜苔去掉头部花苞,切成两段。(建议选用比较嫩的蒜苔,口感吃起来会比较爽脆一些。)。

2,锅中烧开水,放入一勺盐,放入蒜苔,水开翻拌焯水2分钟左右。

3,捞出过冷水或冰水,沥干水分备用。

4,用根牙签在一头打均匀的十字花刀,然后用手撕开两半,再撕一半(也就是一根蒜苔撕成4小条,如果比较粗的蒜苔可以再撕细一些,容易入味。)

5,蒜末、辣椒(或辣椒粉/辣椒面),锅中烧热油稍微冒烟,倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中,搅拌均匀,再放入适量的生抽、糖、醋、盐、白芝麻搅拌均匀。有香油的可以适当加入点。

6,、将调料倒入蒜苔中翻拌均匀即可食用。

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