宰牛为什么放血（宰牛放血的正确方法）

因为牛血腥味很重，口感又不好，一般没有人会食用牛血。如果不放血，血留在牛肉中，在细菌的作用下，很快会导致牛肉酸化腐败，不利于牛肉的运输和储藏。

同时牛的血留在牛肉中，会导致牛肉呈暗黑色，牛肉的卖相也不好，给人的感观就不是很舒服。