第一步：准备食材，鸡、花生米、胡萝卜、黄瓜、淀粉、生抽、糖、醋、盐、油、红干辣椒、花椒、大葱、豆瓣酱，料酒、鸡粉等食材，如果喜欢吃超市买的鸡肉大家，也可买方便的，这次就准备是鸡，身边取下来的肉，用刀子一点点的取下来，虽然不是很方便，但是，这样的鸡肉味道上会更好，然后，就把鸡肉和其他的食材都改刀切好，这样才能方便接下来的使用。
第二步：之后，把鸡肉简单的腌制，用淀粉，还有老抽，还有姜片，简单的腌制好。40年厨师教你宫保鸡丁做法，只需加这种“调料汁”，这个是主要是用生抽、老抽、糖、醋、香油、料酒、水调制而成，食材的比例度是一样的，按照个人的口味调，这样让食材更好的融入在其中。接着起锅烧油，把干辣椒，蒜、姜片葱、豆瓣酱都放入在锅中，先把食材炒出香味，在炒的时候一定要记得用小火。
