1.首先将新鲜的金蝉,放入清水中,加入精盐50克,将其搅匀成浓盐水,然后将金蝉浸泡30分钟备用,该步骤的目的是除去出金蝉身上多余的泥尘和杂质。
2.接着锅烧清水,水开后放八角五颗,花椒一把,干辣椒段一把,然后再倒入精盐100克。 水开后煮二分钟,该步骤的目的是把这些配料的味道全部煮出。 使处理后的金蝉更加入味。
3.盐水浸泡后的金蝉控水,放在开水中,开中火煮制三分钟,该步骤的目的是让金蝉成熟,让它保存的时间更长。 接着三分钟后关火,将煮好的金蝉,倒在空盆中,让料汤将其浸泡两小时,自然晾凉,最后将料汤控出,放在空盆内,封上保鲜膜,放入冰箱保存即可。
