苦瓜是什么味（苦瓜哪个味道最好吃）

苦瓜的味道是苦的。

苦瓜的苦味是由两种物质导致的：首先是瓜类植物中含有的瓜苦叶素，它主要是以糖甙的形式存在于瓜中；其次是叫野黄瓜汁酶，假如这两种物质一块出现，瓜的苦味就会显现。

苦瓜可炒食，可烧汤，或作饲料，凉拌食用。嫩果脆嫩清香，苦爽可口，据分析，每100克鲜果含碳水化合物2.5克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克及多种维生素、矿物质等，此外，苦瓜的根、叶、藤、花果实均可入药。