蛋糕裱花哪种奶油定型更好（蛋糕裱花用什么代替奶油做练习）

在进行蛋糕裱花时，选择合适的奶油是非常重要的。植物奶油球和动物奶油各有其优缺点。植物奶油球看起来更挺拔，光滑，更适合裱花，而动物奶油虽然塑性不太好，稳定性差，但是口感好，更健康一些。此外，对于裱花来说，牛奶奶油是另一个很好的选择，因为它比动物奶油更容易打发，做造型比较简单，稳定性好，而且价格更低。

如果你遇到动物奶油稳定性差的问题，可以尝试加入黄油来提高稳定性。黄油和奶油都源自牛奶，将黄油加入到奶油中可以提高乳脂含量至52%，这样不仅能提高稳定性，口感上也不过于厚重。