炸填鸭要怎么做好吃 炸填鸭要哪些材料 如何做炸填鸭（漳浦填鸭做法和配方）

材料：

　　北京填鸭1只、生菜叶100克、咖啡碎25克，葱段、姜片、绍酒、白糖、精盐、胡椒粉、花生油适量

　　做法：

　　(1)将北京填鸭从背劈开，去内脏、脚、翅尖，洗净入盆;

　　(2)放入咖啡碎、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片拌匀，腌3小时入味，中间翻一次身;

　　(3)上笼以旺火蒸约2小时，取出去掉葱段、姜片、咖啡碎等杂物，滗尽汤油;

　　(4)生菜叶洗净沥干水分，入盘垫底;

　　(5)锅置火上，放入花生油烧至七成热，下鸭子炸至皮酥脆红亮，捞出斩去大梁骨，斩成鸭块，码入盘中生菜叶上，成原鸭形即可。