排酸肉和普通的肉有哪些区别 排酸肉和普通的（排酸肉的优点和缺点）

排酸肉和普通的肉最大的区别就是在牲畜的屠宰后，普通的肉是不经任何处理就直接送到市场销售的肉，排酸肉则是要经过一系列排酸处理。使得肉中的乳酸成分被分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉。