自已捂的臭豆腐可以吃嘛（自己做的臭豆腐发红可以吃吗）

可以，我自己经常做。选用稍老的豆腐，切块晾一下水份，保鲜膜密封放避光处保存。放置静待发酵，然后油炸了吃，如果太久会过稀，可以蒸了吃。