绿舌头是一道地道的四川传统美食，主要用猪舌头、黄豆伴料和多种鲜香调味料制作而成。以下是绿舌头的详细制作步骤和配料：
所需食材：
- 猪舌头 1个（约600克）
- 黄豆 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒粉适量
- 生抽、老抽、料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 猪舌头洗净，放入锅中加清水煮沸，撇去浮沫，倒掉开水。
2. 加入冷水，再次烧开，再撇去浮沫倒掉。
3. 加入适量的葱姜和料酒，继续烧开，转小火焖煮2至3小时，至猪舌头变软备用。
4. 煮好的猪舌头捞出，去掉外皮，切成约0.5厘米厚度的片备用。
5. 豆煮水中，放少许盐，煮至6成熟关火。
6. 葱姜蒜切末，加入适量的清水、生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒面、花椒粉，制作调料汁。
7. 炒锅中加油烧热，放入调料汁，翻炒均匀。
8. 加入猪舌头片和黄豆，用中小火翻炒均匀，让调料充分包裹住舌头片和黄豆。
9. 最后可以根据口味加盐、鸡精和适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪舌头要煮至完全熟透，不然口感会不好。
2. 煮猪舌头时要加入适量的料酒和葱姜，可以去腥提味，但也不要加太多，否则会影响味道。
3. 黄豆也要先煮熟后再加入炒菜中，以免炒熟过度，口感变硬。
