下面是一般的做法步骤：
材料：
- 一条新鲜的整条活鱼（如鲈鱼、草鱼等）
- 生姜（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 青蒜（适量）
- 干辣椒（适量）
- 食用油（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
做法：
1. 先将鱼稍微清洗一下，确保表面干净。剃去鳞片并去掉内脏，将鱼撇洗干净。
2. 在鱼的两侧切几个刀口，帮助鱼均匀入味。
3. 在盘子里放上几片姜，将鱼放在姜片上，倒入适量的料酒，用保鲜膜封住，腌制约15-30分钟，使其入味。
4. 准备一个大锅，锅里倒入适量的水，水量要足够淹没整条鱼。
5. 将鱼取出，将姜片从鱼身上刮掉，然后将鱼放入沸水中，法开大火煮沸。
6. 水开后，撇去浮沫，减小火力煮约3-5分钟，直到鱼变色，熟透即可。把鱼捞出放在盘子里备用。
7. 另起锅热油，放入蒜瓣、姜末、干辣椒爆炒出香味。
8. 加入少许水，加入盐、酱油烧开，调味口感。
9. 最后，把煮熟的调味汁放在鱼上，摆上青蒜即可。
温馨提示：在烹饪过程中，注意火候掌握，使鱼肉熟透而不过熟。根据个人口味，你还可以根据需要增加一些其他调味品，如花椒、豆瓣酱等。
