炸排骨是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 排骨 500 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 ½ 小勺
- 白胡椒粉 ¼ 小勺
- 生姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 排骨洗净，沥干水分，用刀背拍打排骨表面，将排骨肉变松。
2. 将排骨放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，生姜和蒜切成末，拌匀腌制 15 分钟。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉，调成稠糊状。
4. 将腌好的排骨逐个沾上面糊，均匀地裹上一层面粉。
5. 热锅凉油，将排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 炸好的排骨可以撒上一些芝麻和葱花，口感更佳。
注意事项：
1. 炸排骨时火候要掌握好，火太大会炸糊，火小了排骨就不够酥脆。
2. 排骨裹面糊时要均匀，否则炸出来的排骨表面会不够光滑，口感不佳。
3. 炸好的排骨要及时捞出，沥干油，否则油脂过多会影响口感。
