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糟海椒最正宗做法(糟海椒的正宗制作方法)

糟海椒最正宗做法(糟海椒的正宗制作方法)

更新时间:2024-03-13 12:37:27

糟海椒最正宗做法

原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。

1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损,然后去柄清洗干净,控干水分,倒入铁桶内。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内,辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。

3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

4、加入食盐,辣椒和食盐的比例是10:1,然后加入适量白酒。

5、最后就是搅拌均匀,放入坛中,置于阴凉出放上个把月,糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气,记得添坛沿水,不要让外界细菌有机可乘。扩展资料如果做好的辣椒在腌制过程中出了很多水,说明选的辣椒水分比较多。如果想让糟辣椒出汤儿少,在选购辣椒的时候就要注意。已经出汤儿的糟辣椒,可以把辣椒汤儿舀出来泡仔姜,泡莴笋皮,泡萝卜什么的,做出来的泡菜味道也很不错。要注意的是,一定不要让坛沿水进到坛子里,如果坛子里的水儿是这么来的,糟辣椒就容易发霉坏掉了。在保存过程中一定要注意添加坛沿水,保持坛内与外界空气隔绝,避免霉菌滋生。

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